Thierry Marx

À propos

Thierry Marx est chef du restaurant Le Sur Mesure (deux étoiles au Guide Michelin) et ex-juré de l’émission « Top Chef » sur M6. Pour lui, la cuisine est un lien naturel et social capable de rassembler les hommes. Fin 2013, Thierry Marx inaugure avec Raphaël Haumont le Centre Français de l’Innovation Culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur, au plus près du produit et respectueuse de la planète. On ne meurt pas la bouche pleine est son premier polar, coécrit avec Odile Bouhier.

Autobiographie pour Quais du polar

Je suis né sur une planète bleue, la planète Marx. Ce qu’il faut c’est malaxer la gastronomie, le feu, l’eau et la terre. Je ne dors pas beaucoup, mes nuits sont courtes, mes jours se lèvent de bonne heure. Concentration, humilité, maîtrise du geste, répétition et précision.

Polars fétiches

livre : La Position du tireur couché, Jean-Patrick Manchette.

film : Les Tontons Flingueurs, Georges Lautner

auteur : Charles Dickens.